POUR TOUS LES FRUITS

Partir toujours sur une base de 1kg de fruits = 500 g de sucres

1) preparer les fruits et le sucre la veille dans la cuve de cuisson, mélanger bien le tout, cela va donner le sirop de cuisson.

2) faire une première cuisson jusqu'à ébulition (environ 2 à 3 heures de cuisson), ne pas écumer car la mousse correspond au sucre il faut mettre des noisettes de beurre, bien remuer car certaines confiture selon le fruit s'accroche plus que d'autre, attention à ne pas la faire trop cuire.

3) laisser refroidir pendant une journée au repos, elle va devenir moins liquide et refaite la cuire jusqu'à ébullition bien chaude pour pouvoir la mettre dans le bocal, bien fermer et mettre le bocal à l'envers pendant quelques jours... votre confiture est prête et stérilisée.

4) bien la conserver dans un endroit sec et noir